Sastojci:
- 4-5kg zrelog samlevenog paradajza,
- 1,5 - 2 kašike soli,
- 100-120g šećera,
- 100g gustina.
Priprema:
Paradajz operite i isecite na parčad a zatim sameljite na mašini koja odvaja ljuske i semenke. Otpad koji dobijete još jednom sameljite da izvučete što više soka od paradajza.
Dobijeni sok od paradajza stavite u širu šerpu na šporetu da se lagano kuva i dodajte šećer i so. Od trenutka ključanja kuvajte 1,5h. U manju posudu odvadite kutlačom oko 1l smese koju ćete staviti u drugi sud sa hladnom vodom. Kada se ohladi razmutite gustin.
Sipajte hladnu smesu sa gustinom u šerpu na šporetu i non stop mešajte. Kuvajte još oko pola sata a zatim sklonite sa šporeta. Trebalo bi da je početna smesa prepolovljena. Gustinu pekmeza proveravajte tako što ćete dve tri kašike odvaditi na tacnu i ohladiti, trebalo bi da je gusto i da se ne razliva.
Da biste sačuvali za zimu dodajte jednu kašičicu konzervansa.
Topao pekmez sipajte u tegle i držite na hladnom mestu.
