Sastojci:
- 0,5 kg pasulja,
- 1 crni luk,
- 1 paprika,
- 1 manja šargarepa,
- malo korena persuna (oko 1cm),
- malo celera,
- malo paškanata (oko 1cm),
- 2 čena belog luka,
- so,
- biber,
- prstohvat šećera,
- 1 lovorov list,
- 1 kašika mlevene slatke paprike,
- 2 kašike brašna,
- šaka zelja,
- ulje,
- voda.
Priprema:
Očistite, operite pasulj i stavite da se kuva. Kuvajte 10-15min a zatim procedite vodu, ponovite postupak još dva puta uvek dodavajući toplu vodu. Nakon treće bačene vode, nalijte toplu vodu, dodajte malo soli, prstohvat šećera i 1 lovorov list.
Crni luk, papriku, šargarepu, peršun, celer, paškanat i beli luk usitnite u secku ili nožem isecite sitno. Pola dobijene smese dodajte odmah u lonac sa pasuljem i kuvajte na laganoj vatri. Kuvajte sat, sat i po zavisno od sorte pasulja, povremeno dodajte toplu vodu. Vodu dodajete onoliko koliko želite da pasulj bude čorbast. Listove zelja operite i očistite a zatim iscepkajte i dodajte u pasulj.
Kada je skuvan pasulj, spremite zapršku. U tiganju na vrelom ulju propržite usitnjeno povrće koje je preostalo. Dodajte kašiku mlevene slatke paprike, dve kašike brašna i sipajte u pasulj. Promešajte i dodajte kašičicu mešavine začina i biber po ukusu. Kuvajte još desetak minuta na tihoj vatri.
Voda se baci zbog nadimanja, a ukus nije promenjen jer su bačene 3 vode.
